Формы булочек с начинкой

Из дрожжевого теста

Какие компоненты потребуются для теста:

  • стакан молока;
  • сахар – 100 грамм;
  • 2 желтка;
  • ½ ч.ложки соли;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • пакетик ванилина;
  • сухие дрожжи – 25 грамм или пакетик «быстрых»;
  • килограмм муки;
  • желток и 30 мл молока – для смазывания верха выпечки.

Приступаем к приготовлению:

  1. Первым делом стоит подготовить опару для теста. Для этого все молоко необходимо прогреть;
  2. В теплое молоко засыпаем дрожжи и растворяем в нем;
  3. Засыпаем 2 большие ложки сахарного песка и размешиваем;
  4. Как только вся смесь станет однородной, в нее следует просеять 1 большую ложку муки и размешать;
  5. Закрываем опару сверху полотенцем и убираем в теплое место минут на 10-15;
  6. Тем временем сливочное масло нужно поместить в сотейник, ставим его на огонь и прогреваем до полного растапливания;
  7. В подошедшую опару вводим два желтка и заливаем теплое растопленное сливочное масло;
  8. Затем сыплем остальную часть сахарного песка и размешиваем венчиком;
  9. В конце в основу добавляется ванильный порошок, соль и просеивается мука;
  10. Муку лучше засыпать частями, чтобы тесто было пышным;
  11. После этого все хорошенько замешивается, сначала ложкой, а потом вручную;
  12. Накрываем чашку с тестом полотенцем и оставляем настаиваться при комнатной температуре. Тесто должно стоять около 40-60 минут;
  13. Как только тесто подойдет можно приступать к формированию булочек. Делать булочки можно в виде разных форм. Рассмотрим самые популярные.

Плетенка

Схема выполнения:

  1. Размер плетенок определяйте на глаз, их можно сделать большими, тогда общее количество теста следует разделить на две или три части;
  2. Каждую часть хорошенько обминаем;
  3. Разделяем на три жгутика и раскатываем;
  4. Далее жгутики необходимо заплести в виде косы;
  5. По такому же принципу делаем остальные плетенки;
  6. Далее в чашке смешиваем желток и молоко, но взбивать не нужно, только перемешиваем до однородности;
  7. Подошедшие плетенки нужно смазать яично-молочной смесью сверху и с боков;
  8. При желании плетенки можно присыпать маком;

Сердечко

Схема выполнения:

  1. Тесто нужно разделить на несколько небольших частей, раскатываем одну часть в виде лепешки, ее необходимо смазать маслом и посыпать сахаром;
  2. Скручиваем лепешку в виде рулетика;
  3. Сворачиваем рулетик пополам и соединяем края;
  4. Затем нужно разрезать, как показано ниже на фото;
  5. Расправляем готовое сердечко;
  6. По этой же схеме делаем другие булочки.

Бабочки

Бабочки выполняются по следующей схеме:

  1. Также как и с сердечками подготавливаем несколько кусочков теста, раскатываем и присыпаем сахаром;
  2. Далее сворачиваем в виде рулетика;
  3. Сворачиваем рулет в виде скобы, оба конца скрепляются посередине;
  4. Надрезаем свернутый рулет с двух сторон прямо посередине;
  5. Не стоит при разрезании доходить до середины на 1 см. Разворачиваем бабочку;
  6. Разворачиваем крылья в стороны, чтобы получилась плюшка в форме бабочки.

Выпекать булочки следует при температуре 200 градусов в течение 10 минут, далее температура убавляется до 180 градусов и булочки следует выпекать 15-20 минут.

Как сделать булочки с начинкой красивой формы

С маком

Булочки в форме розочек

Как сделать розочки с маком:

  1. Тесто следует разделить на две части;
  2. Одну часть раскатываем в виде не сильно тонкой лепешки, смазываем ее маслом и присыпаем маком;
  3. Сворачиваем лепешку в виде рулона;
  4. Разрезаем рулет на небольшие части с шириной по 7-10 см и формируем розочки.

Плетенки или завитушки

Завитушки делаются по следующей схеме:

  1. Выкладываем подошедшее тесто на стол, который присыпанный мукой;
  2. Раскатываем тесто в виде не сильно тонкого пласта в виде прямоугольника, на поверхности прямоугольника распределяем маковую начинку;
  3. Далее пласт нужно сложить внахлест втрое с обоих концов к середине;
  4. Далее нарезаем рулет поперек на полоски. Должно получиться около 12 полосок;
  5. Каждую полоску нужно прокрутить по спирали 3-4 раза и свернуть в виде кольца.

Сердечки

Формирование сердечек с маком выполняется так:

  1. Раскатываем несколько лепешек небольшого размера и смазываем маслом;
  2. Присыпаем сахаром;
  3. Далее присыпаем маком, можно дополнительно приспать корицей;
  4. Далее скручиваем в виде трубочки, сворачиваем и разрезаем;
  5. Разворачиваем в виде сердечка.

С яблоками

Мини-плетенки

Как делаются плетенки с яблоками:

  1. Для начала раскатываем из теста лепешку и разрезаем ее на средние квадратики;
  2. В центр выкладываем дольки яблок;
  3. Каждый квадратик разрезаем по бокам на небольшие отрезки. Главное режем, не доходя до середины. В центре должно остаться место 5 см;
  4. Далее все края красиво заплетаем, чтобы в итоге получилась плетенка или косичка.

Спиральки

Как сделать спиральки с яблоком:

  1. Для начала раскатываем большой пласт теста и выкладываем начинку из яблок, можно добавить изюм;
  2. Соединяем края внахлест друг на друга;
  3. Разрезаем рулет поперек на полоски с шириной 3 см, должно получиться 12 полосок;
  4. Каждую полоску следует свернуть в виде спиральки;
  5. Выкладываем все спиральки на противень.

Розочки

Как сделать розочки:

  1. Для начала нужно нарезать яблоки на дольки;
  2. Далее необходимо прокипятить около 5 минут яблоки в воде с лимонной кислотой;
  3. Раскатывает тесто в виде прямоугольного пласта и нарезаем полосками;
  4. Полоски следует смазать яблочным пюре или вареньем;
  5. Далее полоски присыпаем сахаром и корицей;
  6. После этого выкладываем в центр каждой полоски яблочные дольки и складываем полоску пополам как на фото ниже;
  7. Сворачиваем полоску с яблоком в виде розочки.

С творогом

Конвертики

Как сделать конвертики:

  1. Для начала раскатываем тесто и разделяем на квадратики;
  2. Выкладываем в центр каждого квадратика творожную начинку;
  3. Сворачиваем все углы к центру, как на фото ниже;
  4. Выпекаем до готовности.

Как сделать розочки с творогом:

  1. Для начала раскатываем лепешки и надрезаем ее на три части но не до конца до центра, как на фото;
  2. В центр выкладываем творожную начинку;
  3. Далее самый маленький надрезанный край обворачиваем вокруг начинки;
  4. Заворачиваем остальные края и формируем розочку.

Плюшки

Как сделать красивые плюшки с творогом:

  1. Раскатываем прямоугольный пласт из теста;
  2. Разрезаем пласт на квадратики и выкладываем творожную начинку в центр каждого квадратика, при этом по двум углам по диагонали делаем небольшие надрезы, как на фото;
  3. Сворачиваем тесто с начинкой, при этом просовываем края в дырочки;
  4. Второй край обматываем.

Из сдобного теста

Какие компоненты потребуются для теста:

  • 4 стакана муки;
  • 1 большая ложка сухих дрожжей;
  • стакан молока;
  • одно яйцо;
  • две большие ложки сахарного песка;
  • щепотка соли;
  • половина пачки сливочного масла;
  • немного ванильного порошка.

Приступаем к приготовлению:

  1. В чашку засыпаем муку, добавляем сухие дрожжи, соль и сахарный песок;
  2. Можно подсыпать ванильный порошок и все перемешиваем;
  3. Молоко следует немного подогреть и залить в сухие компоненты;
  4. Разбиваем яйцо и выкладываем в емкость к ингредиентам;
  5. Сливочное масло следует предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно немного постояло при комнатной температуре и размякло;
  6. Выкладываем масло к остальным компонентам;
  7. Все хорошенько перемешиваем, сначала ложкой, а затем руками;
  8. Формируем из теста шар и прикрываем полотенцем;
  9. Убираем миску в теплое место, оставляем постоять около часа, чтобы тесто подошло.

Плетенки

Плетенки делаются по следующей схеме:

  1. Раскатываем из теста два колбаски и скручиваем как на фото;
  2. Скручиваем в виде плетенки как на фото;
  3. Формируем плетенку.

    Из слоеного теста

    Косичка с творогом

    Как сделать косичку с начинкой из творога:

    1. Для начала раскатываем прямоугольный пласт теста и надрезаем на полоски с одного края;
    2. Выкладываем в центр начинку из творога с небольшой горкой и разрезаем на полоски другой край;
    3. Затем по очереди каждый отрезок заплетаем в виде косы справа налево;
    4. Выкладываем готовую косу на противень.

    Рулетики

    Как сделать рулетики:

    1. Из теста раскатываем пласт;
    2. Разрезаем пласт на небольшие отрезки;
    3. Раскатываем каждый пласт и делаем с одного края небольшие надрезы;
    4. Внутрь можно поместить любую начинку свернуть.

    Колечки

    Как сделать колечки из слоеного теста:

    1. Раскатываем из теста прямоугольный пласт;
    2. Разрезаем пласт на 6 частей, каждую часть надрезаем с краев на отрезки до середины;
    3. На край, который не разрезан, можно положить начинку, например повидло с корицей;
    4. После этого сворачиваем все в виде трубочки, начинаем сворачивать с неразрезанного края;
    5. Далее скручиваем трубочки в виде колец и соединяем края.

    Красивые булочки из дрожжевого, сдобного и слоеного теста в виде сердечек, розочек, плетенок, бабочек станут прекрасным украшением стола. Их можно делать хоть каждый день, тем более вы можете посмотреть подробное оформление по фото. Поэтому весь процесс приготовления не вызовет особых трудностей.

    Без свежих горячих пирожков большинство застолий просто не могут обойтись. По этой причине вопрос о том, как заворачивать пирожки, является весьма актуальным. Внешний вид этой закуски не менее важен, чем отличный вкус. С учетом специфики начинки (мясо, грибы с луком, рыба, картошка, капуста или варенье) форма выпечки допускается различная.

    Рельефные пирожки

    Как лепить пирожки из дрожжевого теста в рельефном виде? Это немного более сложная форма выпечки. Такие пирожки могут выступать хорошим украшением праздничного стола. Наполнитель можно использовать любой – как сладкий, так и соленый. Главное, чтобы начинка не растекалась. Как заворачивать пирожки такого типа? Для этого тесто следует раскатать пластом и вырезать из него кусочки овальной формы. По центру каждого из них колбаской нужно разложить наполнитель. Нижняя и верхняя части теста подворачиваются примерно на четверть. Углы заготовки скрепляются крест-накрест со стороны широкого края (это похоже на пеленание).

    Здесь собрана коллекция изображений, где можно почерпнуть идеи для творчества на кухне.

    Для постряпушек на праздники и для будничных завтраков, обедов и ужинов.

    Идеи для оформления угощения на праздник «Хеллоуин» смотрите ЗДЕСЬ!

    Идеи для оформления праздничных блюд на Новый год «Свиньи» смотрите ЗДЕСЬ!

    Может кому понадобится, милости просим!

    1. Булочка с колбасой.

    3. Запеченное яблоко.

    4. Печенье с бананом и шоколадом.

    5. Мясной пирог «Хризантема».

    6. Так можно оформить пирог.

    7. Так можно оформить рулет.

    8. Пирог с маком

    10. Розочки с яблоком.

    11. Рыбный пирог.

    12. Так можно оформить булочки с начинкой или пирожки.

    13. Колбаса в тесте.

    14. Булочки Зайка.

    15. Печенье «поросенок».

    16. Печенье «Плетенка».

    17. Печенная корзинка.

    18. Так можно оформить выпечку.

    19. Розочка из теста.

    20. Пирожки мини.

    21. Так можно оформить каравай.

    22. Еще одна выпечка.

    23. Булочки «Розочки».

    25. Булочка в виде бабочки.

    26. Булочка — птичка «Жаворонок».

    27. Это не выпечка, но тоже очень красиво.

    28. Оформление булочек.

    29. Оформление пирогов.

    30. Булочка с начинкой.

    31. Булочки с начинкой «Конвертик».

    32. Оригинальный пирог.

    33. Праздничная выпечка.

    35. Новогодняя выпечка. Праздничный венок.

    36. Новогодняя выпечка. Дед Мороз.

    37. Новогодняя выпечка. ЁЛКА.

    38. Как украсить край пирога.

    39. Булочка — розочка.

    40. Шахматное печенье.

    41. Вот такой каравай.

    43. Корзинка из теста.

    44. Сладкий пирог.

    46. Вот такие пироги!

    47. Кулебяка с мясом и яйцом

    48. Выпечка с колбасой.

    49. Выпечка Ёжик.

    50. Вот такая выпечка! Еще один «Конвертик».

    51. Оформление пирога с начинкой.

    52. Ещё одна бабочка.

    53. Семейные булочки.

    54. Выпечка с тыквой или повидлом. Можно испечь для Хеллоуина)

    Делюсь идеями (не своими). Ресурс — Одноклассники.

    Как красиво «вывернуть-завернуть» тесто.

    1. Трубочки для начинки.

    2. Сосиски выворачиваем.

    4. Цветы из сосисок.

    5. Розы из колбасы (сосисок)

    6. Пирог с начинкой.

    7. Завернутые полоски теста на фруктовом пироге.

    5 СПОСОБОВ формирования сахарных булочек из дрожжевого теста. Смотрите РЕЦЕПТ приготовления булочек!

    Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Булочки по этому рецепту получаются воздушными, пышными, сладкими, с хрустящей корочкой.

    В небольшой емкости смешиваем воду, дрожжи, сахар и муку.

    Перемешиваем и убираем в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.

    Когда дрожжи начнут работать – замешиваем тесто.

    В миску разбиваем яйца, добавляем соль и подошедшую опару. Добавляем сахар, вливаем молоко.

    Добавляем растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло.

    Перемешиваем.

    Частями добавляем предварительно просеянную муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем тесто для подъема на 1-1,5 часа.

    Когда тесто подошло нужно его обмять и снова убрать в теплое место для подъема. Теперь оно поднимется быстрее, минут за 20-30. Так обминаем тесто 2-3 раза.

    Готовое тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Обминаем и разрезаем на кусочки приблизительно одинаковой величины.

    Каждый кусочек теста округляем, даем немного расстояться и формируем булочки.

    Шарик теста разминаем в лепешку, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром.

    Подготовленную лепешку сворачиваем в рулет.

    Как делать формы булочек из дрожжевого теста с сахаром

    А дальше формирование булочек может идти разными способами (смотрите видео!):

    1. «СЕРДЕЧКО»

    2. «БАБОЧКА»

    3. «ВЫКРУТКА»

    4. «ТЮЛЬПАН» или «ТРИЛИСТНИК»

    5. «ЗАВИТУШКА»

    Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него булочки. Оставляем в теплом месте для подъема.

    Выпекаем при 200 градусах, приблизительно 20 минут.

    Для блеска готовые булочки смажем сиропом. Для этого соединяем горячую воду с сахаром. Хорошо перемешиваем.

    Достаем готовые булочки из духовки и сразу смазываем горячие булочки подготовленным сиропом.

    Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.

    Приятного Вам аппетита!

    Каждый из нас до сих пор помнит то время, когда мы, будучи маленькими, просыпались утром, а завтрак, приготовленный мамой, уже был на столе… У нас, например, каждый день были разные красивые формы булочек с сахаром. И мы всегда удивлялись, как у мамы получается лепить булочки из дрожжевого теста так красиво и неповторимо… Через несколько лет знакомый пекарь из пекарни рядом с нашим домом рассказал и показал нам, как сформировать булочки из дрожжевого теста и как их красиво завернуть.

    Формы булочек из дрожжевого теста

    Оказывается, все — просто…

    И формы булочек из дрожжевого теста, и как сформировать булочки — по большей части вопрос фантазии и традиций. Так или иначе, сегодня мы вместе будем делать булочки разной формы, красивые, мягкие и ароматные… Сопровождая свои действия пошагово фото. Булочки можно лепить с любыми видами начинки на выбор (варенье, заварной крем, масло, корица и т. д.). Мы также продемонстрируем несколько различных методов формирования булочек, а вы потом сможете легко обыграть основной принцип и свернуть булочки по своему вкусу.

    Как сформировать булочки Бабочкой

    Приготовьте тесто для булочек по рецепту на нашем сайте (или своему), при этом сделайте половину с добавлением 1 ст. л. какао. Раскатайте каждую половину теста в пласт толщиной 0,5 см и наложите их друг на друга, промазав яйцом для клейкости. Шоколадный пласт теста снова промажьте яйцом и сверните рулетом. Нарежьте рулет на кусочки толщиной примерно в 2-2,5 см. Выложите на застеленный пергаментом противень в виде бабочек (как показано на фото). Слегка вытяните «усики» и деревянной шпажкой с боков придавите полоски, формируя крылышки. Дайте булочкам расстояться, смажьте яйцом и выпекайте согласно рецептуре. Формы булочек в виде бабочки готовы.

    Формы булочек Плетенкой

    Приготовим тесто по одному из рецептов Булочки с сахаром или с маком. Делим его на 3 части и каждую часть на — 6. Скатываем 6 «колбасок» толщиной около 1 см и длиной 18-20 см. По 3 штуки накладываем друг на друга крестом. Заворачиваем нижние концы на верхнюю полосу внахлест. И еще раз заворачиваем левые и правые концы друг на друга. Затем верхние концы подворачиваем против часовой стрелки, а правые — по часовой стрелке. Центральным нижним концом закрываем лепку и фиксируем, слегка прижав пальцами, как показано на фото № 4.

    Более простые формы булочек плетенки:

    1. Сплести «колбаски» теста косичкой.
    2. Сплести из трех маленьких косичек одну большую косу.

    Как сформировать булочки с начинкой Полумесяцем

    Разрезаем приготовленное тесто на порционные кусочки и каждый кусочек раскатываем в тонкий овал. По широкой части овала до середины острым ножом делаем надрезы. Начинку выкладываем на целую часть и аккуратно заворачиваем. Выкладываем красивые булочки на противень, немного изгибаем в виде полумесяца, даем расстояться и выпекаем формы булочек согласно рецептуре.

    Формы булочек Бомбочкой

    Делим тесто на порционное количество кусочков и формируем шарики. Выкладываем на противень, смазываем яйцом и посыпаем кунжутным семенем. Даем расстояться 10-15 минут. Затем острым ножом делаем надрезы либо от центра к низу, либо от низа к центру. Выпекаем формы булочек.

    Как сформировать булочки Розочкой

    Подготовьте тесто как для Булочек с корицей и сахаром. Разделите на порционные кусочки и каждый раскатайте в тонкую полоску примерно 4х20 см. Смажьте яйцом и присыпьте начинкой (в качестве начинки можно выложить на середину шоколадную крошку). Сверните по длине пополам и заверните рулетиком, начиная от тонкого края. Выложите на противень и выпекайте формы булочек согласно рецептуре.

    Формы булочек спиралью

    Разделяем тесто на необходимое количество кусочков и скатываем из каждого тонкие и длинные «колбаски». Один конец прижимаем пальцем к столу, берем другой рукой второй конец и обвиваем «колбаску» вокруг прижатого пальца. Фиксируем этот кончик или подворачиваем его немного снизу. Перекладываем булочки спиралью на противень, смазываем яйцом и выпекаем после небольшой расстойки.

    Еще 25 способов формирования булочек из дрожжевого теста можно посмотреть на этом видео:

    Ещё несколько вариантов:

    Рекомендуем! Кусочки молочного шоколада для выпечки высшего качества приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799

    Сдобные булочки — вкусное и простое угощение, которым можно дополнить семейные или дружеские посиделки за чаем. Подойдут они для школьных ланчей и для перекусов на работе. Хотите удивить коллег, друзей и домочадцев ароматной и оригинальной по форме сдобой, тогда изучите, как сделать красивые булочки.

    Фото: gastronom.ru

    Булочки: тесто сдобное дрожжевое

    Булочки — самый простой вид сдобной выпечки, который не требует выполнения сложных действий, но при этом имеет массу вариаций (с начинкой или без). Главное в этом деле — правильно подобранный рецепт теста, который позволит сделать сдобные булочки легкими, воздушными и аппетитными.

    Немаловажен и фактор длительности хранения такой выпечки. Чтобы она оставалась мягкой на протяжении 7–10 дней (если не улетит быстрее), нужно приготовить правильное тесто на булочки.

    Остановимся на этом моменте детальнее. Многие хозяйки знают, как важно, чтобы дрожжевая основа легко подходила, насыщалась кислородом. Тогда тесто, как пух, а выпечка получается воздушной и легкой. Чтобы добиться этого, важно знать не только набор ингредиентов, но и их пропорции.

    Фото: 1000.menu

    Предлагаем сделать тесто для сдобных булочек на 500 мл молока. На это количество понадобится:

    • сухие дрожжи — 2 ст. л.;
    • сахарный песок — 200 г;
    • соль — ½ ч. л.;
    • яйца — 3 шт.;
    • ванилин — ½ ч. л.;
    • мука — 750 г (3 стакана).

    Чтобы сделать тесто сдобным, добавьте сливочное масло или сливочный маргарин. Достаточно 200 г этого продукта на 0,5 л молока. Для удобства вымешивания используйте 2–3 ст. л. растительного масла.

    Если по каким-то причинам не любите ваниль, тогда используйте корицу, цедру лимона или апельсина в качестве ароматизатора. Также для вкуса можете добавить в тесто изюм (150 г). Его необходимо предварительно помыть и добавить, когда будете делать тесто.

    Замесить дрожжевое тесто несложно, но повозиться придется. Немаловажный фактор в этом процессе — выбор муки. Она не должна «плыть» (причина — повышенное содержание клейковины), иначе булочки не поднимутся так, как должны. Выбирайте муку только высшего сорта и проверенного производителя.

    Фото: testoved.com

    Замешивание проходит в два этапа:

    • Приготовление опары предполагает выполнение таких действий:
    1. Взбейте венчиком яйца с сахаром и щепотью соли.
    2. В подогретое молоко (температура 37 °С) введите полученную яичную смесь и растворите сухие дрожжи.
    3. Просейте муку. В подготовленную жидкую основу добавьте 1,5 стакана муки и хорошенько замесите ложкой тесто. Оно должно быть жидким, похожим на густую домашнюю сметану.
    4. Смешивание ингредиентов производите в глубокой стеклянной или эмалированной емкости. Когда опара готова, накройте кастрюлю или миску полотенцем, по возможности укутайте теплым пледом или поставьте в теплое место. Если все сделали правильно, то через 30 минут опара поднимется и на поверхности появятся пузырьки.
    1. Растопите на небольшом огне маргарин или масло. Можете для этих целей воспользоваться микроволновкой.
    2. Добавьте в тесто ароматизатор, масло и оставшееся количество муки. Размешайте все тщательно и переложите тесто на рабочую поверхность, чтобы завершить вымешивание.
    3. Тесто не будет прилипать, если поверхность и руки смажете растительным маслом. Если муки недостаточно (тесто жидковато), то добавьте около 3/4 стакана. Месите до тех пор, пока тесто не станет эластичным и податливым.

    Затем переложите его в емкость и накройте полотенцем. Оставьте в тепле на 40–50 минут, чтобы оно выросло. Учтите, что жиры (масло, маргарин) утяжелят и замедлят процесс брожения. Поэтому наберитесь терпения и дождитесь, когда тесто вырастет, и только тогда приступайте к формированию булочек.

    Сдобные булочки с маком: рецепт

    Как сформировать красивые булочки из дрожжевого теста

    Если хотите, чтобы вашей выпечкой восхищались, тогда позаботьтесь не только о достойном содержании (вкусе), но и о внешнем виде сдобы. Предлагаем взять на вооружение формы булочек, которые легко исполнить даже начинающему кулинару.

    Фото: povarenok.ru

    Используйте простые подсказки и с легкостью сделаете витиеватые сдобные изделия:

    • Узелок — элементарная форма, с которой советуем начать.

    Чтобы ее сделать, достаточно разделить тесто на небольшие порционные кусочки, приготовить из них колбаски длиной до 15–18 см. Свяжите изделие узлом и несколько раз оберните концы вокруг кольца-основы.

    Фото: povarenok.ru

    Если используете эту форму, то булочка будет выглядеть как цветочек. Для этой формы можно использовать начинку (мак или джем, шоколадную пасту, орехи), а можно посыпать корицу (в этом случае не добавляйте ее в тесто, иначе будет перебор).

    Чтобы сделать такую форму:

    1. Придайте кусочку теста круглую плоскую форму диаметром до 20 см. Посыпьте по центру корицу или выложите джем.
    2. Сверните рулет и разрежьте его вдоль с двух концов. Центр (до 5 см) оставьте нетронутым.
    3. Обе разрезанные части выверните несколько раз. Из одной части сформируйте колечко булочки, а из второй — бутон, который уложите поверх первой части.
    • «Бабочка» — незамысловатая, но очень красивая при выпекании форма булочек.

    Делать ее следует так:

    1. Раскатайте тесто, как для «Пиона», и сверните рулетом, серединку присыпьте сахарным песком.
    2. Два конца рулета сведите по центру. Должна получиться форма, которая напоминает скобку.
    3. Разрежьте вдоль, но центр оставьте нетронутым. Разрезанные части выверните наружу.

    Фото: povarenok.ru

    • Спиральки — самая распространенная форма для сдобы.

    Попробуйте изготовить булочки такой формы и убедитесь, насколько просто это получится:

    1. Из кусочка теста сформируйте колбаску.
    2. Придержите один край колбаски указательным пальцем, а второй рукой закрутите колбаску вокруг пальца.
    • «Лилия» — форма, которая превратит булочку в изысканное кулинарное творение.

    Сделать ее просто:

    1. Сформируйте лепешку диаметром 10–15 см, смажьте растительным маслом и посыпьте сахаром.
    2. Сложите лепешку пополам, а потом сложите еще раз так, чтобы получился треугольник.
    3. Разрежьте пополам со стороны широкого края к центру.
    4. Выверните две половинки и соедините концы. Получится цветок.

    Булочки должны быть не только вкусными, аппетитными и ароматными. Если воспользуетесь предложенными вариантами оформления, то они порадуют глаз и подарят еще и эстетическое наслаждение. Не бойтесь экспериментировать с тестом, формируя из него различные причудливые комбинации.

    Как испечь булочки правильно

    Многие хозяйки сталкивались с тем, что в процессе выпечки булочки утрачивали свою целостность: поверхность трескалась. Кроме того, важно булочки хорошо пропечь, но не пересушить — не дать сформироваться твердой коричневой корочке.

    Фото: allwomens.ru

    Чтобы избежать всех этих просчетов и приготовить румяную и мягкую выпечку, выполните несколько обязательных условий:

    1. Дайте булочкам подняться. Когда сформируете булочки и выложите их на смазанный растительным маслом противень, дайте им 15–20 минут выстояться. Для этого поставьте их в теплое место. В этом случае при попадании выпечки в горячую духовку не будет резкого перепада температуры и тесто не начнет слишком быстро расти и рваться.
    2. Предварительно разогрейте духовку. Ставьте противни с булочками в уже разогретую духовку, иначе булочки будут не печься, а сушиться. Для выпечки достаточно побыть в духовом шкафу 20 минут при условии, что выставлена температура не ниже 180 °С.
    3. Смазывайте булочки взбитым яйцом. Перед тем как отправить булочки в духовку, смажьте их сверху взбитым яйцом или желтком. Тогда поверхность сдобы станет глянцевой и гладкой.
    4. Дайте булочкам выстояться. Когда достанете противень с готовой выпечкой, не спешите выкладывать их на блюдо. Накройте чистым полотенцем, чтобы избежать температурного шока. Эта процедура (10–15 минут) сохранит их мягкость и воздушность на длительное время.

    Булочки из теста с творожным сыром

    Предлагаю вашему вниманию рецепт, который я опять же нашла в блоге китайского кулинара. Уж сколько вариантов дрожжевого теста я перепробовала, а воздушные булочки из этого теста мне понравились больше всего! Не ожидала, что добавление сливочного творожного сыра так улучшит вкус теста. А еще мне понравилась формовка, булочки похожи на «копытца». Теперь я часто буду печь булочки именно по этому рецепту!

    Мука пшеничнаяМолокоСыр сливочныйСахарЯйцо куриноеДрожжиМолоко сгущенноеСольМасло сливочноеМасло растительное

    Булочки. Булочки – выпечка небольшого размера, может быть с начинкой, добавками или без них. В переводе с французского слово «булка» дословно означает «круглый шар». Но сегодня кондитеры не ограничиваются только круглой формой. Булочки могут быть «сплетены в косу», иметь форму розочки, цветка, «улитки» и т.д.
    Впервые булочки появились во Франции.
    Готовят их чаще всего из сдобного теста. Принцип приготовления очень схож с пирожками, только в булках больше теста. Но кроме сдобного теста, при приготовлении булочек используют слоеное, песочное тесто.
    Приготовить булочки дома несложно. В состав теста входят продукты, которые, как правило, у каждой хозяйки под рукой. Это мука, молоко, масло (или маргарин), дрожжи и сахар.
    Слоеное тесто также можно приготовить самостоятельно, а можно готовое купить в магазине.
    Помимо сдобных булочек, современные хозяйки пекут булки с различными начинками, например, с творогом, ягодами, фруктами, цукатами, орехами, изюмом и т.д.
    После того, как булочки уложены в формы или на противень, не нужно спешить ставить их в духовку. Сдоба должна подойти. Затем верх булочек можно смазать яйцом, чтобы они получились румяными. Как правило, булочки выпекают в течение часа при температуре 150-180°С.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *