Оладьи на быстродействующих дрожжах

Быстрые и пышные оладьи на сухих дрожжах: рецепт с фото пошагово

В копилке каждой хозяйки должен быть рецепт пышных оладушек, ведь это блюдо любят от мала до велика! Чаще всего их готовят на кефире, но добиться пышного эффекта не всегда удается. Поэтому мы предлагаем вам приготовить вместе с нами оладьи на дрожжах по этому простому пошаговому рецепту с фото. Такие оладушки всегда получаются высокими и очень аппетитными!

Чтобы не возиться с опарой, готовить мы будем с использованием быстродействующих дрожжей. Их можно добавлять сразу в муку, поэтому замес превращается в приятную кратковременную процедуру.

Чтобы дрожжевые оладьи получились пышными и пористыми, обязательно обратите внимание на срок изготовления дрожжей. Как правило, даже сухие дрожжи по истечению срока годности поднимают тесто намного хуже.

Что нам потребуется для оладий:

  • вода – 250 мл;
  • мука пшеничная – 250 г;
  • сахарный песок – 15 г;
  • соль – щепотка;
  • корица (по желанию) – 0,5 ч.л.;
  • сухие (быстродействующие) дрожжи – 4 г;
  • растительное масло (для жарки) – 40-50 мл.

Количество готовых оладий – 12-16 штук.

Как поставить тесто на оладьи на сухих дрожжах

  1. Просеиваем пшеничную муку и непосредственно в нее добавляем сухие быстродействующие дрожжи. Также по желанию добавляем в муку немного корицы, все хорошенько перемешиваем.
  2. В отдельной миске растворяем в теплой воде сахарный песок и щепотку соли. Вода должна быть чуть выше комнатной температуры, но не слишком горячей, иначе дрожжи погибнут.
  3. В получившийся раствор добавляем понемногу муки и замешиваем.
  4. Дрожжевое тесто на оладьи получается густым, липким и очень вязким – нечто среднее между хлебным и обычным тестом на блинчики.
  5. Накрываем миску чистым полотенчиком и ставим в теплое место на 15-20 минут.

    Оладьи на опаре с сухими дрожжами

    Пышные воздушные дрожжевые оладьи на молоке готовят на опаре. Тесто делают густое, оно не должно литься, а медленно сползать с ложки. Жарят дрожжевые оладьи на среднем огне, чтобы получить тоненькую корочку, и внутри пышная пропеченная серединка. Подают со сметаной, сгущенкой, вареньем или джемом. Вкус оладий на молоке в отличие от тех, что готовят на кефире, более нежный, нет кислинки. Чтобы оценить потрясающие пышные оладьи на молоке, рекомендую обязательно их приготовить.

    Ингредиенты:

    • мука — 500 г;
    • сухие дрожжи — 2 ч. л.;
    • теплое молоко — 2 ст. (стакан 200 мл);
    • яйцо — 2 шт.;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • ванильный сахар — 1 пачка;
    • соль — 0,5 ч. л.;
    • растительное масло — 2 ст. л.

    Выход: 20 пышных оладий.

    Как сделать пару, приготовить тесто и напечь оладьи

    1. Все продукты для пышных оладий должны быть комнатной температуры. Теплое молоко выливаем в удобную для замеса миску. Высыпаем в него ванильный сахар или ванилин.
    2. Разбиваем яйца в молоко.
    3. Венчиком перемешаем молоко с яйцами.
    4. Готовим опару. Сухие дрожжи отправляем в молочную смесь, перемешиваем. Чуть подождем, чтобы дрожжи набухли.
    5. Соль и сахар насыпаем в миску, еще раз перемешиваем состав.
    6. Стакан просеянной муки добавляем в миску. Перемешиваем, разбиваем комочки, добиваемся, чтобы получилось однородное гладкое тесто. Консистенция опары – как жирный кефир.
    7. Накрываем миску тарелкой и оставляем в теплом месте на 30 минут. Если на кухне не очень тепло, то потребуется больше времени.
    8. На фото видно, что опара очень выросла, дрожжи активировались. Объем дрожжевой смеси увеличился почти втрое.
    9. Добавляем в миску оставшуюся муку, перемешиваем. Наливаем рафинированное подсолнечное масло.
    10. Замешиваем дрожжевое тесто на оладьи. Оно гладкое, без комков, сильно уменьшилось, а воздух вышел. Оставляем еще раз в тепле, чтобы подошло. В этот раз времени потребуется меньше. Накроем опять посуду с тестом тарелкой, чтобы не обветрилось.
    11. Опара очень быстро поднялась, даже коснулась тарелки, поэтому одна сторона вот такая, в пузырьках.
    12. Пришло время жарить наши пышные оладьи. В сковородку наливаем подсолнечное масло, хорошо разогреваем. Берем ложку теста, выкладываем на горячую сковородку. Жарим на среднем огне до золотистой корочки.
    13. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

    Готовые пышные оладьи перекладываем в чистую посуду, оставляем, чтобы немного остыли. Безумно вкусно будет, если полить их растопленным сливочным маслом. Тогда больше не надо других соусов. Но можно лишь смазать поверхность маслом и полить вишневым сиропом. Или отдельно подать сметану, взбитую с сахаром, варенье в креманке, шоколадный соус.

    Татьяна

    Приятного аппетита!

    Оладьи – это известное и популярное блюдо не только у нас, но и во многих странах мира. Рецептов приготовления оладий очень много. Я предлагаю приготовить оладьи на дрожжах. Процесс приготовления таких оладий, конечно, не быстрый, но результат стоит затраченных усилий и времени. Красивые, пышные и очень вкусные оладьи на молоке и сухих дрожжах будут прекрасным завтраком для вашей семьи в выходной день.

    Подготовим необходимые продукты.

    Готовим опару. В емкости смешиваем 250 г муки, дрожжи, ванилин и сахар.

    Вливаем теплое молоко, размешиваем. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место минут на 30. Опара должна немного увеличиться в объеме.

    Вливаем в опару растительное масло и яйца, немного взбитые с солью. Размешиваем ручным венчиком.

    Постепенно добавляем оставшуюся муку (возможно, вам понадобится меньше или больше от указанного количества). Замешиваем однородное тесто. Оно получится густым и липким. Накрываем емкость пленкой и убираем в теплое место примерно на 40-60 минут.

    По прошествии времени тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

    В толстую сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем его. С края миски черпаем тесто столовой ложкой (без горки) и выкладываем на сковороду.

    Оладьи на дрожжах и молоке. Рецепты пышных и вкусных дрожжевых оладушек

    Обжариваем на умеренном огне до зарумянивания сначала с одной, затем с другой стороны. Попробуйте оладушку на пропек теста, и если вас все устраивает, продолжайте выпекать дальше остальные оладьи.

    Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

    Пухленькие, аппетитные оладьи на молоке и сухих дрожжах готовы. Подаем оладьи с медом, вареньем или сметаной.

    Самой лучшей считается дрожжевая выпечка, она всегда получается невероятно пышной, воздушной и с приятным нежным вкусом.

    Примером тому служат оладьи на дрожжах, любимый многими десерт – частый гость на семейных посиделках, потому-то каждой хозяйке важно приготовить блюдо «на отлично».

    Чтобы это и вправду удалось – нужно немного времени, хороший рецепт и знание простых секретов приготовления, но обо всём этом – далее в статье.

    Приготовление на быстродействующих дрожжах – отличный способ получить к чаю аппетитные воздушные оладушки.

    Несмотря на то, что многие хозяйки недоверчиво относятся к сухим дрожжам (считая, что тесто на них не всегда удачно подходит), всё же их нередко кладут в выпечку, с надеждой получить красивое пышное тесто на оладьи.

    Чтобы именно так и вышло, придерживайтесь простой рекомендации – используйте только качественные непросроченные дрожжи и правильную технологию замеса теста.

    Ингредиенты

    • Молоко – 2 стакана;
    • Мука (высший сорт) – 500 г;
    • Дрожжи (сухие) – 10 г;
    • Растительное масло (для теста) – 2-3 ст. л.;
    • Соль – 0,5 ч. л.;
    • Сахар – 1,5 ст. л.;
    • Яйцо – 2-3 шт.;
    • Растительное масло для выпекания используем по вкусу.
    1. В подогретом до 30°С молоке растворяем дрожжи.
    2. На 15-20 минут оставляем их в тёплом месте, дожидаясь, когда они активизируются, и на поверхности молока появится лёгкая пена.
    3. Муку просеиваем несколько раз через мелкое сито, чтобы она смогла хорошо насытиться кислородом. Это увеличит наши шансы получить пышное тесто.
    4. Растворённые дрожжи мелкими порциями переливаем в миску с просеянной мукой. Тщательно мешаем ингредиенты, пока не получится однородная масса.
    5. Образовавшиеся комочки аккуратно раздавливаем ложкой.
    6. Полученную массу на 30-40 минут оставляем бродить в тепле.
    7. Когда опара поднимется – приступаем к замесу теста на оладьи.

    Как сделать тесто

    • Смешиваем в тарелке соль, 2 яйца, сахар. Взбиваем продукты венчиком, после чего добавляем их в опару.
    • Разбавляем опару 2-3 ст. л. растительного масла, начинаем вымешивать тесто ложкой.
    • Замес на 30-40 минут оставляем при комнатной температуре, чтобы тесто хорошо поднялось.

    Когда тестовая масса подойдёт – повторно её не вымешиваем, сразу приступаем к выпеканию. Сковороду (желательно использовать с толстым дном) разогреваем на растительном масле.

    Выкладываем тесто ложкой на раскалённое дно. Выпекаем дрожжевые оладушки на среднем огне, по несколько минут с каждой стороны.

    P.S. Чтобы тесто не прилипало к ложке – перед каждой его закладкой в сковороду опускайте ложку в воду.

    Для тех, кто постится, отличным вариантом станет приготовление пышных дрожжевых оладий без яиц и молока. Испечь постные оладушки на воде, сырых дрожжах и муке можно так же вкусно, как и с традиционным набором продуктов для выпекания.

    Свежие прессованные дрожжи хоть и действуют менее активно, по сравнению с сухими дрожжами, зато поднимают тесто в разы лучше, делая его гораздо воздушнее и нежнее «сухого» дрожжевого.

    • Сырые дрожжи – 1-1,5 ч. л. (придерживайтесь кол-ва, указанного в инструкции на упаковке)
    • Вода – 1,5 стакана
    • Мука – 2 стакана по 250 мл;
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Растительное масло – 6 ст. л. (используем для выпекания).

    Приготовление дрожжевых оладий

    1. В тёплую воду высыпаем дрожжи.
    2. Добавляем к ним сахар, соль, муку.
    3. Вымешиваем тесто до однородности, чтобы оно получилось густое, без комочков.
    4. Накрываем миску пищевой плёнкой, на время (1-1,5 часа) оставляем тесто в тёплом месте, чтобы оно подошло.
    5. Не перемешивая, выкладываем подошедшее тесто на дно раскалённой сковороды.
    6. Выпекаем оладушки на среднем огне 2-3 минуты под закрытой крышкой. Когда с одной стороны оладьи зарумянятся – переворачиваем их на другую сторону, и уже без накрывания крышки пропекаем не более 2-х минут.
    7. Наши постные оладьи из дрожжевого теста готовы. Подаём их тёплыми с мёдом или вареньем.

    Готовить постные оладушки можно и с начинкой. Даже, если вы придерживаетесь поста, в дрожжевое тесто можно класть, разрешённые к употреблению в пост, сладкие продукты, в том числе, и фрукты: яблоки, всевозможные цитрусовые, бананы и т. д.

    Секреты удачных оладушек на дрожжах

    Разнообразие основы для дрожжевых оладьев

    Делать пышные дрожжевые оладьи можно не только на свежем молоке и воде. Если вы собираетесь испечь не постные оладушки, тогда за основу возьмите кислое молоко, йогурт или кефир.

    У вас получатся воздушные вкусные лепёшки для всей семьи, которыми можно будет полакомиться за завтраком, обедом или ужином.

    Добавки в тесто

    Приготовить классические оладушки всегда лучше с оригинальной начинкой. Здесь вариантов для фантазии предостаточно.

    Добавляйте в тесто всё, что угодно:

    • кусочки свежих фруктов;
    • цукаты;
    • варенье;
    • сухофрукты;
    • кокосовую стружку;
    • шоколад;
    • карамель;
    • пряности и много других сладких добавок.

    Овощные оладьи

    Но если вы хотите действительно чего-то необычного, тогда рецепт овощных оладий – именно то, что вам нужно.

    Существуют отличные рецепты дрожжевых блинов, приготовленных на основе различных овощей: кабачков, тыквы, баклажанов, лука, помидоров и т.п.

    Не бойтесь экспериментировать – у вас обязательно получится настоящий кулинарный шедевр с незабываемым вкусом.

    Теперь вы знаете всё о том, как приготовить домашние оладьи на дрожжах. Пользуйтесь простыми рецептами и незатейливыми советами по приготовлению – и пусть испечённые вами дрожжевые оладушки всегда удаются на славу.

    Неизменно желаю вам приятного аппетита!

    С любовью Елена Скопич

    Оладьи на дрожжах всегда получаются воздушными, пышными и невероятно вкусными. Тесто для них можно замешивать на молоке, сметане, кефире и даже просто на воде. Как приготовить оладьи на дрожжах, сейчас узнаете. Ниже приведены несколько интересных рецептов, так что каждый найдет вариант для себя.

    Дрожжевые оладьи

    Оладьи у многих ассоциируются со счастливым беззаботным детством. Часто бабушки любят радовать внуков таким лакомством. А чтобы изделия точно получились, нужно следовать нескольким простым правилам, которые представлены ниже:

    1. Дрожжевое можно готовить на основе свежих и сухих дрожжей, которые обязательно нужно разводить в теплой жидкости.
    2. Жарить изделия предпочтительнее на среднем огне, тогда они хорошо прожарятся внутри и не пригорят.
    3. Готовые оладьи желательно промакивать бумажными полотенцами, чтобы устранить лишний жир.

    Дрожжевые готовятся быстро и без хлопот. Они всегда у всех отлично получаются. А чтобы тесто не опало после подъема, его не нужно перемешивать. Лучше просто его аккуратно набирать и отправлять на жаровню. На приготовление 5 порций аппетитного лакомства уйдет чуть больше часа времени.

    Ингредиенты:

    • просеянная мука – 500 г;
    • сухие дрожжи – 20 г;
    • молоко теплое – 400 мл;
    • яйца — 2 шт.;
    • сахарный песок – 50 г;
    • масло – 50 мл.

    Приготовление

    1. Сухие дрожжи размешивают в теплом молоке, всыпают сахар, половину муки и на полчаса оставляют.
    2. За это время масса поднимется шапкой.
    3. Яйца слегка взбивают, выливают в опару, туда же добавляют остальные компоненты и хорошо вымешивают и на полчаса оставляют.
    4. Жарят изделия с двух сторон.

    Оладьи на кефире и дрожжах – рецепт

    Оладьи на дрожжах, рецепт которых здесь представлен, получаются очень нежными мягкими. Сода прекрасно разрыхляет тесто, которое потом еще поднимут дрожжи. А чтобы процесс увеличения объема пошел быстрее, емкость с тестом можно поставить в чуть теплую духовку. Если тесто выходит жидковатым, муки можно положить немного больше.

    Ингредиенты:

    • кефир 3,2% жирности – 350 мл;
    • сода пищевая – 1/3 ч. ложки;
    • дрожжи быстрого действия сухие – 15 г;
    • вода теплая – 100 мл;
    • сахар – 40 г;
    • мука пшеничная просеянная — 200 г.

    Приготовление

    1. Кефир немного подогревают, кладут в него соду, размешивают и отставляют.
    2. Дрожжи с сахаром растворяют в теплой воде.
    3. Когда масса поднимется, вливают кефир и добавляют оставшиеся компоненты.
    4. Оставляют массу для подъема в тепле.
    5. Потом, не перемешивая, набирают массу ложкой и жарят оладьи на дрожжах с двух сторон.

    Дрожжевые получаются ничуть не хуже тех, что готовили на молоке или кефире. Они получаются воздушными и просто «тают во рту». Подавать к столу их можно с натуральным медом, сметаной, любым вареньем или просто притрусив сахарной пудрой. Отличный вариант лакомства, когда в холодильнике пусто, а хочется чего-то вкусненького.

    Ингредиенты:

    • мука сорта высшего – 500 г;
    • дрожжи сухие быстродействующие – 10 г;
    • вода – 300 мл;
    • яйца – 3 шт.;
    • песок сахарный – 50 г.

    Приготовление

    1. В теплой воде растворяют дрожжи, всыпают сахар и минут на 15 оставляют в тепле.
    2. Потом частями всыпают муку, другие продукты и хорошенько вымешивают.
    3. Накрывают емкость полотенцем и минут на 20 оставляют.
    4. Жарят оладьи с обеих сторон.

    Оладьи на дрожжах без яиц

    Дрожжевые – кушанье, которым можно лакомиться во время поста, ведь в его составе полностью отсутствуют продукты животного происхождения. При этом изделия получаются просто отличные на вкус. Многие даже не догадываются, что они приготовлены из столь простого перечня компонентов.

    Ингредиенты:

    • вода питьевая – 250 мл;
    • мука пшеничная – 300 г;
    • сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
    • сахарный песок – 1,5 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Сахар растворяют в теплой воде.
    2. Всыпают дрожжи и просеянную муку.
    3. Хорошо размешивают, накрывают и оставляют для подъема.
    4. Затем набирают массу ложкой, помещают на жаровню и обжаривают.

    Дрожжевые оладьи на сметане получаются невероятно пышными. Те, кто попробовал приготовить их по данному рецепту, возвращаются к нему еще не один раз. Чтобы сократить время на готовку, можно жарить изделия сразу на 2 сковородках. Из указанного количества продуктов получится около 12-15 штук аппетитных оладий.

    Ингредиенты:

    • просеянная мука – 200 г;
    • молоко – 100 мл;
    • сметана – ¾ стакана;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • сухие дрожжи – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Сахар размешивают в теплом молоке, добавляют дрожжи и 50 г муки.
    2. Минут на 20 оставляют массу в тепле.
    3. Когда она увеличилась в объеме, добавляют сметану и оставшуюся муку.
    4. Выкладывают порции теста на сковороду и на среднем огне жарят оладьи на сметане и дрожжах с одной, а потом и со второй стороны.

    Дрожжевые оладьи с яблоками – прекрасное угощение для всей семьи. Это отличный вариант для совместного воскресного завтрака. В тесто можно добавить тертые на терке или нарезанные кубиками яблоки. Вкусно будет в любом случае. Отличным дополнением к лакомству будет сметана или взбитые сливки.

    Ингредиенты:

    • теплое молоко – 500 мл;
    • просеянная мука высшего сорта – 500 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сухие дрожжи – 3 ч. ложки;
    • песок сахарный – 50 г;
    • кисло-сладкие яблоки – 2-3 шт.

    Приготовление

    1. В теплое молоко всыпают дрожжи, муку и размешивают.
    2. Емкость накрывают и на полчаса ставят в теплое место.
    3. Добавляют яйца, масло, сахар.
    4. Хорошенько вымешивают и опять ставят в тепло подходить.
    5. Добавляют нарезанные кубиками яблоки, снова убирают в тепло.
    6. Когда тесто снова поднимется, можно жарить оладьи с яблоками на дрожжах.

    Дрожжевые оладьи, рецепт которых здесь представлен, готовят на основе простокваши. При добавлении этого продукта в тесто, оладьи и без добавления дрожжей никогда не будут плоскими. А по данному рецепту они получаются просто восхитительными – мягкими, пышными и очень вкусными. Из указанного количества продуктов выйдет 5-6 порций лакомства.

    Ингредиенты:

    • простокваша – 500 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • сухие дрожжи – 3 ч. ложки;
    • мука пшеничная сорта высшего – 550 г;
    • сахар-песок – 80 г;
    • соль, ванилин.

    Приготовление

    1. Яйца растирают венчиком.
    2. Простоквашу смешивают с солью, сахаром, сухими дрожжами и ванилином.
    3. Добавляют взбитые яйца и просеянную муку.
    4. Убирают тесто минут на 20 в тепло подходить.
    5. После этого набирают ложкой тесто, помещают на сковороду и обжаривают оладьи дрожжевые пышные с двух сторон.

    Если кто-то отказывается от аппетитных оладий из-за их высокой калорийности, им стоит обязательно ознакомиться с данным рецептом.

    Постные оладьи

    Не менее вкусными и румяными могут быть и оладьи в постном варианте, если они сделаны по нашему рецепту. Особого «шарма» таким оладушкам можно придать с помощью апельсиновой или лимонной цедры, изюма или цукатов, просто добавив их к тесту. Необходимые ингредиенты:

    • сахар – 50-75 г
    • дрожжи сухие – 2 ч. л.
    • растительное масло
    • соль – 10 г
    • мука – 2,5-3 ст.
    • вода (теплая) – 2,5 ст.

    Способ приготовления: 1. замешиваем тесто из тепленькой воды, дрожжей, соли, просеянной муки и сахара. По густоте ориентируйтесь на консистенцию сметаны. Оставляем тесто «подрасти» в тепле раза в два (примерно на час). Важно наше тесто больше не трогать и не мешать; 2. жарим наши постные оладьи на сухих дрожжах на хорошо разогретом масле. Для большей пышности поджаривайте их на маленьком огне и под крышкой. Подавать такие оладушки с джемом, вареньем или просто присыпав их сахарной пудрой.

    Сегодня готовим пышные оладьи на молоке на дрожжах по рецепту моей бабушки. Каждый раз, пробуя эти воздушные и пышные оладьи на дрожжах, я вспоминаю ее ласковую улыбку и умелые руки, которые ловко превращали обычные продукты в аппетитные вкусные блюда.

    Оладьи получаются высокими, пышными и очень ароматными. Чтобы они получились идеальными, необходимо добиться правильной консистенции готового дрожжевого теста. Оно должно получиться густым и пористым, не выливаться с ложки, а медленно по ней сползать. Тогда результат вас приятно удивит и этот рецепт тоже станет любимым.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 250 г;
    • сухие дрожжи быстродействующие – 1 ч. л.;
    • пастеризованное молоко – 225 мл;
    • растительное масло очищенное – 1 ст. л. + для жарки;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • ванилин – щепотка;
    • соль – щепотка.

    Как приготовить пышные оладьи на дрожжах:

    Всыплем в глубокую пиалу сухие дрожжи. Чтобы оладьи с сухими дрожжами на молоке хорошо поднялись, используйте только свежие качественные продукты.

    Вольем теплое молоко и тщательно перемешаем, чтобы дрожжи растворились.

    Всыплем сахарный песок, он поможет активизировать дрожжи.

    Снова перемешаем и введем треть пшеничной муки. Обязательно просеем ее через сито, чтобы пышные дрожжевые оладьи с сухими дрожжами получились нежными.

    Перемешаем опару, накроем чистой тканью и оставим на 30 минут, чтобы она поднялась шапочкой.

    Затем взобьем куриное яйцо. Вольем его в поднявшуюся опару, как требует рецепт пышных оладьев на молоке.

    Перемешаем тесто. Добавим щепотку соли и ванилин для аромата. Чтобы пышные дрожжевые оладьи на молоке не приставали к горячей поверхности сковороды во время жарки, вольем столовую ложку очищенного масла подсолнечника.

    Снова перемешаем и введем оставшуюся муку, предварительно ее просеяв.

    В итоге получится густое тесто с однородной текстурой.

    Теперь можно приступать к приготовлению оладий. Нальем на сковороду немного масла и подождем, пока оно как следует нагреется.

    Ложкой выложим тесто, формируя круглые или овальные оладушки.

    Когда пышные оладьи на дрожжах поднимутся и подрумянятся, аккуратно их перевернем лопаткой и обжарим до золотистого оттенка с другой стороны.

    Как видите, рецепт пышных оладьев на дрожжах достаточно простой. Их можно подавать с жидким медом, домашней сметаной или ягодным вареньем.

    Приятного аппетита!

    Хозяйке на заметку:

    При хранении картофеля на свету клубни зеленеют, в них образуется вредное вещество – соланин. Имеется он в раннем молодом и в проросшем картофеле. Позеленевшую мякоть необходимо обязательно срезать полностью.

    Дата: 2015-01-29

    Дрожжевые оладьи – это очень простое и вкусное блюдо на десерт. Пышное и мягкое дрожжевое тесто, отлично сочетается с повидлом и сметаной. Пальчики оближешь! Секретов в приготовлении оладий нет вроде никаких. Рецепт простой. Соблюдайте инструкции, и приготовление дрожжевых оладий будет легким.

    Рецепт дрожжевых оладий :

    • Вода или молоко500 г
    • Мука 500 г
    • Дрожжи прессованные 20 г
    • Сахар 3 ст. л.
    • Соль 1 ч.л.
    • Яйцо 1 шт.

    Приготовляют безопарным способом. Для тех, кто не знает – это когда все компоненты теста смешиваются, и оно подходит. Дрожжевые оладьи можно делать на воде, молоке или даже кефире. Каждая хозяйка берет ту жидкость, которую считает нужной, мы же приготовим дрожжевые оладьи на воде .

    В малом количестве теплой жидкости растворяем дрожжи и вливаем их в основную жидкость

    В воду вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и хорошо перемешиваем при помощи венчика. Далее всыпаем муку и перемешиваем до получения однородной массы.

    Ставим тесто в теплое место, чтобы оно подошло. Объем должен увеличится не менее, чем в два раза. Через минут сорок тесто для оладий нужно перемешать и опять оставить для расстойки. Так ваши оладьи получатся пышнее.

    Дрожжевое тесто для оладий самое пышное из всех. Никакая сода или кефир не сделают такое пористое и мягкое тесто.

    Рассмотрим, , верней пожарить. Скажу сразу, что вам потребуется практика, чтобы научится жарить оладьи красивой овальной формы, как и при жарке . Когда я их долго не жарю, то получаются одни «кривульки». Сам еле насобирал пять штук для красивых фотографий. Не нужно сильно перемешивать тесто перед жаркой, чтобы оно не садилось.

    Сковороду нужно нагреть, но не сильно. Оладьи просто на глазах поднимаются и становятся очень толстыми. Так вот, чтобы тесто получилось без закала, нужно жарить оладьи на малом огне.

    На сковороду тесто выкладываем ложкой. Чтобы набрать тесто, нужно ложку прижать к борту посуды, в которой оно лежит, и как бы срезать излишки об него. Затем медленно даем тесту стечь с ложки в сковороду, направляя в центр будущего оладья. Если слой толстый, разравниваем ложкой по ширине, только быстро, пока края не прижарились.

    Понимаю, что мне тяжело объяснить на пальцах, а вам понять, как приготовить дрожжевые оладьи. Тренируйтесь и все у вас получится.

    Оладьи сильно впитывают масло, поэтому после жарки каждой партии нужно доливать масло в сковороду.

    Вот так готовится простое блюдо – дрожжевые оладьи. Приятного аппетита!

    Просмотры: 4818

    Как приготовить рецепт оладьев на дрожжах сухих быстрых — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

    Оладьи на дрожжах всегда получаются вкусными, пышными и очень нежными. Они особенно любимы на Урале, в Сибири. Это идеальный вариант завтрака, который можно подавать с различными аппетитными дополнениями. В статье опубликованы самые удачные рецепты дрожжевых оладушек.

    С живыми дрожжами

    С прессованными живыми дрожжами оладушки можно приготовить также быстро и просто. Главное, взять свежий качественный продукт. Помимо дрожжей (25 г), хозяйке потребуется использовать: 260 мл жирного молока, щепотку мелкой соли, 230 мл очищенной питьевой воды, полкило качественной пшеничной муки, большую ложку сахарного песка, 90 мл неароматного масла.

    1. Вся мука просеивается в глубокую посуду с высокого расстояния, чтобы она хорошенько насытилась кислородом. Можно повторить процедуру несколько раз.
    2. В отдельную чашу выливается половина теплой воды и добавляется пара щепоток песка. В смесь мелко крошатся прессованные дрожжи.
    3. В третью посуду добавляется молоко и растительное масло, а также соль, оставшийся песок и вода.
    4. Обе жидкости переливаются к муке, после чего тщательно вымешивается тесто. Под полотенцем из натуральных материалов оно будет настаиваться до тех пор, пока два раза не будет обмято хозяйкой и не поднимется снова.
    5. Оладушки обжариваются на раскаленном масле с двух сторон под закрытой крышкой. В процессе они увеличатся еще примерно в два раза.

    Подается угощение с любыми добавками – медом, джемом, вареньем или жирной сметаной.

    Добрый день уважаемые читатели и гости блога. Сегодня я хочу поговорить с вами о пышных блинчиках небольшого размера, жареных на сковороде. Догадались о каком лакомстве пойдет речь? Ну конечно же об оладушках!! Готовят их чаще всего на молоке или кефире, используя при этом дрожжевой или бездрожжевой способ.

    Еще готовят такое кушанье и из крупы, картофеля, овощей и мяса. Но эту подборку я хочу посвятить дрожжевым лепешкам. Ведь благодаря такому тесту изделие получается особенно пышным и воздушным.

    Особых сложностей в приготовлении блюда нет, главное берите свежие продукты, просеивайте муку и давайте тесту время на подъем. А обжаривать такие лепешечки очень просто — используйте средний огонь и все внутри пропечется.

    Лучший рецепт оладьев на дрожжах

    Начнем мы с самого вкусного способа приготовления.

    Лакомство получится сладкое, и во время жарки увеличится в два раза, так что учитывайте это в процессе распределения теста на сковороде.

    Кстати, данное кушанье отличный вариант для сытного завтрака или полдника. А еще очень нравится ребятишкам.

    Ингредиенты:

    • Мука — 0,5 кг;
    • Молоко — 0,5 л;
    • Сахар — 2 ст.л.;
    • Соль — 1 ч.л.;
    • Сухие дрожжи — 6 гр.;
    • Растительное масло — 2 ст.л. +для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку. Добавьте дрожжи, сахар и соль. Все тщательно перемешайте.

    2. Теплое молоко налейте в небольшую кастрюлю и добавьте растительное масло.

    Холодное молоко использовать нельзя, иначе оладьи пышные не получатся.

    3. Теперь постепенно влейте молоко в муку, постоянно помешивая массу до однородной консистенции. Оставьте тесто в теплом место на 30 минут, чтобы оно поднялось.

    4. По истечению времени снова перемешайте тесто. Разогрейте сковороду, налив большое количество масла. При помощи столовой ложки выложите тесто на сковороду и обжаривайте с двух сторон по 5 минут с каждой.

    Масло не жалейте, нужно, чтобы наше изделие в нем утонуло и получило при жарке красивый румяный цвет.

    5. Это блюдо можно подавать со свежей сметаной или сладким вареньем.

    Рецепт пышек от Юлии Высоцкой

    И как вы уже поняли, вкусные лепешки пекут из стандартного набора продуктов, который имеется у любой хозяйки дома. А делать их просто и быстро.

    Так что закрепим все знания и еще раз пройдемся по способу готовки. Еще хочу предупредить, что при жарке угощения в доме будет стоять потрясающий запах, так что будьте готовы к тому, что вам захочется скушать пышный блинчик с пылу с жару.

    Ингредиенты:

    • Молоко — 500 мл;
    • Мука — 500 гр.;
    • Сухие дрожжи — 2 ст.л.;
    • Сахар — 2 ст.л.;
    • Соль — щепотка;
    • Яйца — 2 шт.;
    • Растительное масло — для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Для начала нужно сделать опару: подогрейте молоко и добавьте в него дрожжи и сахар, размешайте. Подождите минут 5-10, чтобы дрожжи запенились.

    2. Затем просейте муку и добавьте один стакан к дрожжевой массе. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на час.

    3. Яйца взбейте и добавьте соль. К подошедшему тесту добавьте эту смесь и остальную муку. Вновь хорошо перемешайте.

    4. Сковороду разогрейте, налейте масло и столовой ложкой выкладывайте пышки. Обжаривайте с двух сторон до готовности, убирая на бумажную салфетку. Сверху по желанию посыпьте сахарной пудрой.

    Вот такая вот очень аппетитная, вкусная и воздушная подборка дрожжевых оладушек у меня получилась. А какие рецепты для приготовления теста вы предпочитаете? Скорее пишите отзывы, очень интересно почитать. А я говорю вам до свидания, до встречи в следующей статье!

    Автор публикации

    0 Комментарии: 697Публикации: 183Регистрация: 07-04-2017

    Рецепт из категории «чем проще, тем вкуснее». Как это ни странно звучит, но самые пышные дрожжевые оладьи получаются с сухими дрожжами, разведенными в воде. Да, да, жидкой основой в этом рецепте будет именно вода, а не молоко или кефир. Молочные продукты утяжеляют тесто, подниматься ему труднее, а в воде жира нет, оно растет в свое удовольствие, только следи, чтобы не убежало! Вкуснейшие пышные оладьи на сухих дрожжах мы будем готовить без опары, сразу смешаем все продукты и поставим часа на полтора на расстойку.

    Первое, что нужно сделать – проверить срок годности дрожжей. Если уже подходит к концу – заменить другими, если все в порядке – отмерить 1,5 ч. ложки с маленькой горкой и высыпать в просторную миску. Туда же добавить сахар, соль и немного муки, 2-3 ст. ложки.

    В эту смесь влить теплую воду, сначала один стакан. Размешать венчиком дать постоять 5-7 минут, пока вы просеете муку и подогреете еще стакан воды.

    За это время гранулы растворятся, и дрожжи начнут действовать. Признаком начала «работы» дрожжей будут мелкие дырочки и пузырьки, появившиеся через несколько минут на поверхности.

    Влить еще стакан теплой воды, не горячей, а именно теплой. Общий объем получится пол-литра. Частями всыпать муку, размешивая венчиком. Не всю сразу, понемногу, каждую порцию тщательно вмешивая, соединяя продукты до однородной структуры. Качество и влажность муки всегда разные, поэтому количество может незначительно отличаться в сторону уменьшения или увеличения.

    Густоту нужно довести до консистенции очень густой сметаны и добавить по одному яйца. Первое вмешали, потом добавили следующее.

    Как убедиться что дрожжевое тесто на оладьи получилось нужной густоты? После того, как все ингредиенты будут добавлены и тщательно перемешаны до однородности, зачерпнуть ложкой и приподнять. Тесто на оладьи липкое, вязкое, оно не будет отделяться от ложки, рваться, делиться на комочки. Если легко стекает, значит нужно подсыпать муки (хотя вряд ли это понадобится). Если очень крутое – влить пару ложек теплой воды. Накрыть или затянуть пленкой и убрать в тепло: поставить в прогретую духовку с выключенным огнем, в кастрюлю с теплой водой, возле батареи. Бродить дрожжевое тесто будет только в тепле, в прохладном помещении оно не поднимется.

    Временами посматривать как идет процесс брожения, не обминать и не тревожить тесто. Вот таким, как на фото, оно будет через 1,5 часа, если соблюдать все рекомендации. Теперь можно печь оладушки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *